研究表明，食盐对人有两大作用：一是调味；二是提供两种重要的营养物质，即钠和氯。这两种物质在人体内，主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用；尤其是氯，它是合成胃酸的主要原料。因此，当饮食中摄入的食盐过多，就会刺激胃酸大量分泌。
胃酸分泌过多，通常在人饭后1小时左右，出现“烧心”和“反酸水”的症状。有的人还会觉得吞咽困难和吞咽疼痛，甚至有胸部憋闷感。胃酸反流严重的人，还很容易发生癌变。有资料显示，每星期出现1次胃痛、胃灼热或胃酸倒流等症状的人罹患食管癌的几率，比一般人高出将近8倍。此外，胃酸分泌过多还会造成消化性溃疡。
因此，在日常饮食上，平时胃酸比较多的人应多吃些偏碱性食物，如海带、菠菜、胡萝卜、芥菜、土豆、西瓜等。尤其应多吃水果，因为水果虽然在味觉上有酸味，但经体内代谢后就会呈碱性；而酸性食物，如鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等则应尽量少吃。此外，还要少喝含咖啡因的饮料；太甜、油腻食物，如巧克力、蛋糕等，也会引起胃酸分泌过多，应少吃。
