胡萝卜不但营养丰富，而且色泽橘红，清脆可口。不论是高档酒店或街头小吃，都喜欢用胡萝卜加佐料凉拌当下酒小菜，其实，这是不好的。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，有专家研究认为，胡萝卜与酒一同进入人体，就会在肝脏中产生有毒物质，从而影响肝脏的正常功能，甚至会引起肝病。所以专家提醒人们，在喝酒时不宜用胡萝卜作为下酒菜。同时，喝酒时也不宜饮用以胡萝卜为原料制成的饮料。
