酒徒门经常担心自己的肝脏情况，而醋具有保护肝脏的作用，因此多食用醋和加有醋的菜肴可以打消这些顾虑。蛋黄中含有丰富的胆碱（维生素B的一种）这种物质具有防止肝脏中脂肪沉积的功能。
[材料] （4人用量）
嫩刀豆300克，黄瓜二根，蛋黄一个，醋、盐、料酒
[做法]
1、将嫩刀豆用盐水洗后再用水洗净，去掉水分。
2、把黄瓜切成片，放在浓盐水中腌制，待黄瓜发蔫后用水洗净并挤干。
3、将蛋黄放入盛有三分之一杯醋的杯中搅匀，再加入少许盐和料酒，最后用弱火熬成粘状。
4、待3冷却后，与1和2一起搅拌即可食用。
