每种维生素都有其独特的功能，有些维生素的功能还有协同作用。
维生素A 对婴幼儿特别重要。视觉器官——眼睛的发育离不开维生素A，它维持视网膜上皮细胞组织健康地生长、发育，并增强其抵抗力。维生素A为脂溶性，可在体内贮存。如果孩子不喜欢吃富含维生素A的食物（如猪肝），也不爱食用富含胡萝卜素的食品（如胡萝卜），则有可能发生维生素A不足。
维生素C 能将人体难以吸收的三价铁还原成易吸收的二价铁，促进铁在肠内吸收，还能使血浆运铁蛋白中的三价铁还原成二价铁，提高铁的利用率，预防孩子发生缺铁性贫血。另一方面，维生素C可以使病毒的毒性弱化，减弱其致病力，大剂量维生素C还能预防病毒性感冒。此外，维生素C可以改善和保护孩子的心肌功能。
B族维生素 维生素B1、B2、B6、尼克酸等与热量代谢有关。处于生长发育期的孩子，代谢十分旺盛，B族维生素中任何一种缺乏，都会影响热量代谢，导致合成代谢不能正常进行，结果使生长发育受阻。孩子如果缺乏尼克酸，还会发生癞皮病，影响神经系统发育，严重的可有痴呆的表现。
