判断食物的酸碱不是根据我们的味觉，而是看食物被人体消化吸收后，最终代谢的酸碱性来划分的。
譬如，含钠、钙、镁等金属无素多的食物，在人体内其氧化物呈碱性，这种食物就是碱性食物。大部分 水果、蔬菜都属于碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、南瓜、红薯、胡萝卜、草莓、黄瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶……
含磷、硫、氯等非金属无素较多的食物，在体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。
大部分动物性食品在大米，以及其制品均属于酸性食物，如猪肉、牛肉、鸡肉、蛋类、鸭、鱼、鲤鱼、鳗鱼、虾、面粉、大米、花生、大麦、啤酒……
人体的内环境通过自身的缓冲调节作用，基本上中性的，略偏碱性；血液的酸碱度保持在7.35-7.45状态，免疫力强。
我们吃进的食物都有一定的酸碱度，偏食则容易影响酸碱平衡。吃太多的酸性或碱性食品，超出人体自身调节能力，就会使血液偏酸或偏碱。现在随着生活水平的提高，荤多素少，酸性食物偏多，长期如此，导致血液偏酸，血液的黏度增大，甚至造成酸中毒。
为中和这些酸，就必然消耗体内大量的钙、镁等元素，从而引起缺钙，这对孩子的成长、发育非常不利。所以充满爱心的妈妈们，在给孩子选择食品时务必注意荤素搭配、酸碱搭配。水果、蔬菜、米面、肉类、鱼虾、奶类都不要过量，均衡、全面是营养上策。
