青春期的营养需要不仅要补充各种生命活动和日常学习、劳动的消耗和损失，还要保证这一时期生长发育迅速增长的特殊需要。因此青春期的膳食与营养是保证青少年成长的关键。
处在青春期的青少年应增加饭量。因为处于青春期发育状态的青少年，热能需要比成－年－人高25%~50%，而热能的主要来源是米、面等主食和薯类。
处在青春期的青少年应多摄入蛋白质，并兼顾蛋白质的质量。青少年应多吃肉、蛋、鱼、奶及豆类食品。
处在青春期的青少年对维生素的需要也比成－年－人迫切。维生素A、D、B1、B2、C都是生长发育所不可缺少的营养素。多数维生素不能在体内合成，必须由食物供给。下面是几种主要维生素的来源：
维生素A主要存在于动物的肝脏、牛奶、禽蛋、鱼类中。植物性食物中的胡萝卜素在体内可转变成维生素A；
维生素D主要通过摄入蛋黄、鱼肝油等物质或通过多晒太阳来获得；
维生素B1主要来源于粗粮；
维生素B2主要含在蛋黄、动物内脏、发酵的豆制品、花生、芝麻等食物中；
维生素C主要来源于新鲜的水果、蔬菜。
无机盐类及微量元素对青春期青少年的发育同样必不可少。下面是几种主要无机盐类及微量元素的来源：
钙是组成－年－人体骨骼和牙齿的重要材料，含钙多的食品有奶类、豆类及奶制品、豆制品、虾皮；
铁是构成血液红细胞的重要成分，动物性食品如肉、蛋、鱼、内脏中的铁吸收率较高，应多吃此类食品；
锌参与构成体内多种酶类，对生长发育、性腺成熟及消化系统功能有着重要的影响，主要来源有肉类、肝类、鱼、蛋及贝类；
碘对青少年的生长及智力发育也有着非常重要的作用，除食用碘盐外，还应多吃含碘多的海带、紫菜及其它海产品。
膳食平衡是营养合理的保证
膳食平衡主要指食物种类齐全、数量比例适当、符合人体需要，是保证青春期营养合理的重要条件。
每日的膳食应包括四类食物：粮食类，是能量的主要来源；高蛋白质类，肉、豆、蛋、奶等；蔬菜、水果类，是维生素和微量元素的主要来源；烹调油类。
食物应合理搭配，如粗细粮搭配、荤素搭配、粮豆菜混食，既要有适量的粮食类，又要有一定量的动物性食品、豆类及蔬菜。蔬菜中绿色叶菜和黄、红色蔬菜应占一半以上。
注意合理烹调，以减少食物中营养素的损失。烹调时要洗后切，不宜切得过细，要急火快炒、盖锅炒菜，蒸煮时间要短，要现吃现做。
食物的色、香、味俱佳，可促进食欲，有助于膳食平衡。
注意饮食卫生，保证无毒、无害、无污染和无腐bai变质。
培养青少年良好的饮食习惯
进餐要定时定量。不挑食，不偏食。
吃好早餐。除主食外，还应吃鸡蛋、牛奶、豆类等高蛋白质食物。
定时定量喝白开水。
少吃零食，尤其是糖和甜点。
盐的摄入要适量。
注意饮食卫生。
注意考试期间的营养
增加蔬菜、水果、动物性食品和豆类食品，减少纯糖、纯油脂类食物。
摄入充足的优质蛋白质，如牛奶、鱼、蛋、瘦肉、肝、豆制品。
多吃绿叶蔬菜。
吃易消化的食物。
学习紧张可能会影响食欲，应选择富有营养、孩子喜欢吃的食物。
加强体育锻炼时的营养
参加短时间剧烈运动时，膳食中应多增加蛋白质。
参加持久运动项目时，膳食中要多供给碳水化合物。
参加游泳或在寒冷条件下进行运动时，膳食中应适当增加脂肪含量。
维生素B1、C的摄入要比平时增加1倍。
